Esta variedad de maíz es producto de la investigación realizada por INIA Cajamarca.
La región Cajamarca se posiciona en los ojos del mundo tras la premiación y reconocimiento del whiskey “Don Michael”, bebida alcohólica elaborada en base a maíz morado INIA 601, como “El mejor del mundo” en el certamen The Worl´s Best Whiskey According To World Spirits Competition 2022, que se desarrolló en New YorK – Estados Unidos de Norteamérica.
“Don Michael” es un whiskey cien por ciento cajamarquino elaborado a base de maíz morado, comercialmente conocido como «Black Whiskey», bebida que destaca por sus propiedades y beneficiosos para la salud que ha conquistado los paladares del mundo.
El maíz INIA 601 fue descubierto por la contumacina Alicia Medina, investigadora del Instituto Nacional de Innovación Agraria de Cajamarca. Este maíz es calificado como un súper alimento por su alto contenido de antocianina y antioxidantes que ayudan a prevenir diversos tipos de cáncer.
El Black Whiskey ha puesto en alto el nombre del Perú siendo la más galardonada bebida de Sudamérica y compitiendo de esta manera con los mejores whiskeys de todo el mundo.
